Hamsi Kaygana

E malum balık mevsimi, hamsi severler için değişik bir tarifim var bugün. Annemden öğrendiğim bu hamsi tavanın yapılışı ise şöyle:

Malzemeler:

• 1 kilo hamsi
• Un
• Sıvıyağ
• 2 yumurta
• Maydanoz
• Tuz

Yapılışı:

Hamsilerin kılçıkları çıkarılarak ayıklanır, yıkanır. Bir kapta un ve tuz karıştırılır. Hamsiler una bulanarak yuvarlak teflon tavaya(tavaya sıvıyağ koyuyoruz bir miktar) unlanmış hamsiler balık sırtı yani yuvarlak olarak sıra sıra dizilir. Orta bölümüde hamsiyle sıralanır. İki tarafı kızartılır. Hamsileri çevirirken düz bir kapakla çevirebiliriz. 2 yumurta çırpılır ve içine doğranmış maydanozlar konup karıştırılır. Hamsilerin bir yüzüne yumurtalı karışım her tarafına gelicek şekilde yayılır. Tekrar yumurtalı taraf alta gelicek şekilde çevrilir ve kızartılır. Yumurtalı bölüm üste gelicek şekilde servis tabağına alınır. Bol yeşil salatayla servis edilir.
Not: 1 kilo hamsiden 2 ayrı tava yapılır.

Afiyet Olsun :)